Le uve vengono raccolte a mano e fermentate in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Si eseguono ripetute follature per estrarre la maggior quantità di polifenoli, sostanze aromatiche e coloranti. A fine fermentazione seguono travaso e fermentazione malolattica.Una parte del vino viene posta in botti di legno e lasciata maturare per 7-8 mesi. Dopo l’imbottigliamento affinerà per 4-5 mesi per raggiungere una gradevole maturità.

AREA PRODUTTIVA
Veneto – Colli Berici di Lonigo, Vicenza